RookZoet — Auteur BBQ-sauzen uit Nederland, perfect voor kip

Ambachtelijk • NL • BBQ

Zoet & rokerig — van mild tot pittig.
Gemaakt om kip te laten glanzen.

RookZoet zijn auteur BBQ-sauzen, ontwikkeld in Nederland met focus op kip: van airfryer-wings tot langzaam gegrilde drumsticks. Karameliseert mooi, verbrandt niet, en laat elke hap sappig smaken.

Marineren, lakken en dippen zonder plakkerige nasmaak
Varianten: Classic, Pittig en Honing-Mosterd
Gebalanceerd met gerookte paprika en een vleugje espresso

Krokante kipwings gelakt met BBQ-saus RookZoet — Airfryer-wings met glanzende lak

Gegrilde kipdrumsticks met karamelliserende saus — Drumsticks low & slow

Kwast die RookZoet-saus over kip lakt — Lak die niet snel verbrandt

Ons verhaal

Van rookspoor tot glans

RookZoet ontstond uit testreeksen in kleine batches. We zochten een saus die kip laat karameliseren zonder bitter te worden: een balans tussen zuren, suikers en rook.

Balans in de basis

Tomaat en appelciderazijn geven ruggengraat; stroop en bruine suiker zorgen voor glans. Gerookte paprika en een tikje espresso maken het dieper.

Uitgestrooide ingrediënten voor BBQ-saus: tomaat, azijn, stroop, kruiden — Ingrediënten in harmonie

Proeven in rondes

We keuren op kip, niet op lepel. De saus moet zich gedragen tijdens hitte en toch fris blijven.

Tafel met testglazen en kipstukjes voor sausproeverij — Blindproeven per batch

Rook als accent

We gebruiken rook subtiel. Het doel: kip laten spreken, niet verstikken onder rook.

Eikenhoutsnippers voor milde rook — Eikenhout, mild en rond

Glans die niet verbrandt

De lak gaat pas aan het eind. Zo krijg je karamellisatie zonder zwarte randen.

Close-up van glanzende BBQ-lak op kip — De juiste viscositeit

Assortiment

Varianten — van mild tot pittig

Elke variant is ontwikkeld om kip te marineren en te lakken in de laatste minuten. Scroll door de rij en ontdek jouw favoriet.

Fles RookZoet Classic BBQ-saus — Classic — rond en rokerig

Classic

Gebalanceerd, zacht zoet en licht rokerig. Ideaal voor drumsticks en broodjes pulled chicken.

Fles RookZoet Pittig BBQ-saus — Pittig — chipotle warmte

Pittig

Chipotle en cayenne brengen warmte zonder scherpte te overheersen. Perfect voor wings.

Fles RookZoet Honing-Mosterd glaze — Honing-Mosterd — zacht en glanzend

Honing-Mosterd

Ronde zoetheid, mosterdpitten voor beet. Heerlijk op gegrilde kipfilet en kipdijen.

Fles RookZoet Smoky Maple — Smoky Maple — karameltoets

Smoky Maple

Een hint ahornsiroop voor zachte karameltoets; subtiel rookaccent.

Proefpakket met kleine flesjes RookZoet varianten — Sampler — proeven & pairen

Sampler Pack

Vier mini’s om te testen op jouw setup: airfryer, oven, kamado of kettle.

Techniek

Kip & hittebeheersing

Dezelfde saus, verschillende warmteprofielen. Kies de methode, lak aan het eind, laat kort rusten — en serveer sappig.

Kipwings op rooster klaar voor de airfryer — Snelle crisp zonder uitdrogen

BBQ met indirecte setup voor kipdrumsticks — Indirect voor gelijkmatige garing

Kwast die de lak over bijna gare kip strijkt — Lakken in de laatste minuten

Kipdrumsticks die rusten op een houten plank — Rust: sappen herverdelen

Pairings

Welke saus bij welke kip?

Draai de kaartjes om voor combinaties en korte uitleg. Front = gerecht, Back = waarom het werkt.

Kipwings gelakt met Classic — Wings • Classic

Classic

Rond & rokerig. Houdt de crisp, geeft glans zonder te plakken.

Drumsticks met pittige lak — Drumsticks • Pittig

Pittig

Chipotle-warmte door de dikkere huid, karamelliseert mooi indirect.

Gegrilde kipfilet met honing-mosterd glaze — Kipfilet • Honing-Mosterd

Honing-Mosterd

Zoet en zacht; mosterdpitten geven beet aan mager vlees.

Kipdijen met ahornsiroop-accent — Kipdijen • Smoky Maple

Smoky Maple

Ahorn geeft karameltoets; dijen blijven ultrazacht.

Broodjes pulled chicken — Pulled chicken • Classic

Classic

Doorvouwen na het plukken: bindt, glanst en blijft fris.

Laklab

Micro-timing voor glans

Ons ritme: marineren (kort), garen (rustig), lakken (laat). De metrum-balk laat de timing zien.

Kom met kip en marinade — Marineren 30–60 min

Kwast met saus bij bijna gare kip — Lakken in de laatste 8–10 min

Close-up van karamellisatie zonder verbranden — Karameliseren, niet verbranden

Textuurtest

Glans zonder plakkerigheid

We scoren drie eigenschappen per saus. De tellers lopen op bij scroll.

Paneel met lichtreflex op lak — Glans

Doel: glans die appetijtelijk is, zonder siroop-look.

Vingerafdruktest voor kleverigheid — Kleef

Lage kleef = schone handen; goed voor broodjes en wings.

Rookprofieltest met houtchips — Rook

Subtiel accent; kip blijft de ster van het bord.

Rookgolf

Wat chefs zeggen over onze lak

Korte citaten golven mee met de rooklijn — twee momentopnames uit de keuken.

“Glans zonder siroopgedrag. Ideaal voor service.” — Lotte, rotisserie

Chef dresseert gelakte kipwings op bord — Plating met dunne laklaag

“De pittige variant houdt warmte, maar blijft vriendelijk.” — Daan, foodtruck

Lak onder de salamander voor korte karamellisatie — Korte hitte voor extra glans

“Eerst garing, dan lak — zo wint textuur.” — Mira, bistro

Kiplijn

Van nat naar glans — het ritueel

Vier heldere stappen; de balk vult mee wanneer je deze sectie bereikt.

1. Marineren (kort)

2–4 el saus + 1 el olie per 500 g kip. Zout licht. Maximaal 60 min voor frisse zuren.

2. Drogen aan lucht

Laat de buitenkant mat drogen op rek. Resultaat: betere hechting en knapperige huid.

3. Garen op profiel

Indirect voor drumsticks, airfryer voor wings. Doel: kerntemperatuur zonder uitdrogen.

4. Lak & korte rust

Lak pas in de laatste 8–10 min. Rust 3–5 min zodat sappen zich verdelen.

Kip op droogrek voor betere hechting van lak — Drogen op rek

BBQ met directe en indirecte zone — Zones: direct & indirect

Nederlandse toets

Waarom RookZoet zo ‘NL’ smaakt

Herkenbare pantry-ingrediënten krijgen een BBQ-rol: stroop voor glans, espresso voor diepte.

Stroop die in een lepel glanst — Stroop — fluweel & glans

Een hint stroop geeft body en helpt bij gelijkmatige karamellisatie.

Espresso-shot met cremalaag — Espresso — bitters in balans

Een tikje espresso rondt de zoetheid af en tilt rook op.

Appelciderazijn

Verfrist en houdt kip sappig. Werkt als tegengewicht voor suiker.

Mosterdpitten

Kleine pop van pit; fijn in de honing-mosterdvariant.

Zwarte peper

Geen ruwe hitte, wel een schone, geurige staart.

Setup

Kies je vuur: Airfryer of Kamado

Twee paden naar glans. De lak blijft hetzelfde — de hittebeheersing verschilt.

Airfryer-mandje met gelakte kipwings — Airfryer — snel, knapperig, consistent

Voorverwarmen op 180–190 °C
Wings 22–25 min; lak in laatste 8 min
Schud halverwege voor gelijkmatige crisp

Service

Serveren met glans en grip

Kleine details maken kip memorabel. Chips lichten om de beurt op bij verschijnen.

Plank met gelakte kip en koolsla — Plank, koolsla, augurk voor contrast

Lak dun — meerdere passes > één dikke laag
Zuur: koolsla of pickle snijdt door vet
Sesam en lente-ui voor crunch
Broodje? Kies zacht, zonder zoete glaze
Rust 3–5 min vóór serveren

Herkomst

Duurzaam waar het telt

Lokale productie waar mogelijk, doordachte verpakkingen en receptuur die minder suiker nodig heeft dankzij gebalanceerde zuren en rook.

Flessen gemaakt van gerecycled materiaal
Korte keten: ingrediënten uit de EU waar mogelijk
Receptuur gericht op smaak ≠ suikerstoot

Recycled materiaal0%

Lokale sourcing0%

Minder suiker0%

RookZoet-fles met recycle-symbool — Fles met gerecycled aandeel

Glossarium

BBQ-woordenlijst — kort & helder

Klik op een term om de uitleg te openen. Handig voor nieuwe pitmasters.

Specerijenpotje naast BBQ-thermometer — Specerijen & tools

Moments

Kleine rituelen, groot effect

Vier stappen die service makkelijker en consistenter maken.

BBQ-plank met kip, saus en sides — Tray: kip, saus, sides

Warm borden kort voor — glans blijft langer zichtbaar.
Lak dun in 2–3 passes i.p.v. één dikke laag.
Zuur en crunch klaarzetten (koolsla, augurk, sesam).
Rust 3–5 min en serveer meteen.